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2017年02月13日

白馬村の雪中キャベツ

雪に覆われた冬の白馬。
この環境を活かしながら、作っているのが雪中キャベツです。
夏の終わりに種まきをし、
雪が降る頃、根を張ったままの状態で雪の中で成長させる。

雪の中、、、
想像するととっても寒そうですよね…
実際は違います。
雪に囲まれていると0℃以下にはならないそうです。

そんな環境の中にいるキャベツ、凍らない為に糖分量を自ら高めていくんですって♪


雪の降る中、雪中キャベツ掘りの見学に行ってきました。

白馬村の北大出という地区。
一面雪景色の中で行われていました。

雪中キャベツ

雪中キャベツ、一つ一つ手作業で掘り出していきます。
ある程度の目印はあるので、それを目安に雪の感触を確かめながら、慎重に進めていきます。

雪中キャベツ

キャベツに少しでもスコップが当たってしまうと、キャベツが割れてしまうからです。

「ほら、見てみなよ!」といわれ覗いてみると…
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